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蛋糕种类知多少?


从小到大吃了这么久的蛋糕也了这么的蛋糕,但是蛋糕究竟分为哪几类你知道吗?让美客多来为你讲解一下吧!

 

  一 、蛋糕按裱花材料可分为

 

  1,巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕胚子上浇铸融化的巧克力而成,也有上面摆放巧克力水果装饰。

 

  2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替蛋糕上的鲜奶油制作而成。

 

  3,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,香甜可口,营养丰富,深受人们喜爱。

 

4,水果蛋糕 蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,胚子切三层,夹心水果。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。

 

二 、蛋糕按胚子的做法可分为:

 

 1、慕斯蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

 

  2、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大撑松。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。需低温冷藏。

 

  3、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家们的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。

 

 4、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开打发,最后才混匀。其组织最为膨松, 水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这胚子。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。

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